Сервировка стола требует соблюдения определенных правил расположения столовых приборов. Рассмотрим классические принципы размещения вилок и ножей во время официальных обедов и ужинов.
Содержание
Сервировка стола требует соблюдения определенных правил расположения столовых приборов. Рассмотрим классические принципы размещения вилок и ножей во время официальных обедов и ужинов.
Базовые правила сервировки
| Принцип | Описание |
| Очередность использования | Приборы раскладываются в порядке подачи блюд |
| Расположение относительно тарелки | Ножи справа, вилки слева |
| Ориентация приборов | Режущая кромка ножа направлена к тарелке |
Стандартное расположение приборов
Основные приборы
- Суповая ложка - справа от ножей
- Закусочный нож - ближайший к тарелке справа
- Рыбный нож - следующий за закусочным
- Столовый нож - крайний справа
Вилки
- Вилка для закусок - крайняя слева
- Рыбная вилка - следующая к тарелке
- Столовая вилка - ближайшая к тарелке
Расстояния между приборами
| Между приборами | 0,5-1 см |
| От тарелки до первого прибора | 1-1,5 см |
| Выравнивание | Нижние кромки приборов на одной линии |
Дополнительные приборы
- Десертные приборы - над тарелкой
- Нож для масла - на пирожковой тарелке
- Вилка для устриц - справа от ножей
- Щипцы - параллельно основным приборам
Особые случаи сервировки
Французский стиль
| Отличие | Вилки зубцами вниз |
| Ножи | Режущей кромкой к вилкам |
Американский стиль
- Нож после использования кладут на край тарелки
- Вилку перекладывают в правую руку
- Десертные приборы подают с соответствующим блюдом
Расположение для левшей
- Основная схема сохраняется
- Допускается зеркальное отражение
- Нож можно положить слева по просьбе гостя
- Стекло для воды остается справа
Ошибки в сервировке
| Неправильная последовательность | Нарушает логику использования |
| Смешение стилей | Французские и английские элементы вместе |
| Несоответствие меню | Лишние приборы для отсутствующих блюд |
